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Vin au domaine

Qui a dit que le bonheur était dans le… pré ?

C’est au cœur du Mâconnais, à Lugny, que les vins proposés par le « Domaine Joseph Lafarge » ont été élevés et mis en bouteille, au sein d’une famille de vignerons qui y cultive la vigne avec passion et le souci du détail depuis près de trois siècles… et pas moins de dix générations !

    au-grand-bois-anthony-et-joseph-mars-2015

Ces vins sont, désormais, au nombre de quatre. Aux deux « mâcon » du domaine (l’un daté de 2013 et l’autre de 2014) viennent en effet de s’ajouter deux autres productions très « attendues » : du crémant de Bourgogne mais aussi quelque six cent cinquante bouteilles d’un vin blanc ayant patiemment vieilli en fût de chêne…

Passion et souci du détail ? Qu’on en juge plutôt…

Ces breuvages « rares » sont le fruit d’un procédé cultural mûrement réfléchi… et assumé, caractérisé, principalement, par l’utilisation d’engrais exclusivement organiques, le bannissement de tout herbicide (d’où le recours au labourage effectué dans l’inter-rang mais aussi sous le rang), une taille effectuée « en sève montante » (mars), un épamprage manuel, un effeuillage effectué comme autrefois à l’aide d’une cisaille à main, le bannissement de tout traitement anti-pourriture et des vendanges effectuées manuellement. Autant d’étapes précédant un pressurage effectué dans les règles de l’art (à l’aide d’un matériel pneumatique de dernière génération) et une vinification caractérisée par une double fermentation, d’abord alcoolique en levure indigène puis malolactique.

Séduit ?

Laissez-vous donc emporter par les arômes subtils développés par ces cuvées provenant d’un clos unique, idéalement exposé et planté en chardonnay, qui est le cépage roi de la Bourgogne.

Mâcon 2013, cuvée domaine Joseph LafargeCrémant de Bourgogne, cuvée domaine Joseph LafargeBlanc vieilli en fut de chêne, cuvée domaine Joseph Lafarge

Les cuvées « Domaine Joseph Lafarge » : plus qu’un nom, une tradition ! Vendues exclusivement au domaine et à déguster, idéalement, à la température de 12 °C pour le mâcon blanc et de 6 à 8 °C pour le crémant de Bourgogne.

Caractéristiques des cuvées

Mâcon 2013
- À l’œil… Robe brillante de couleur jaune or pâle, avec quelques reflets verts.
- Au nez… Vin intense développant des notes de pâtes de fruits (citron, pomme et coing).
- En bouche… Attaque à la fois fraîche et tendue, laissant paraître un trait de salinité. L’ensemble est plutôt fruité, avec du pamplemousse légèrement confit.

Mâcon 2014
- À l’œil… Robe cristalline de couleur jaune or pâle.
- Au nez… Vin rafraichissant et printanier s’exprimant sur des arômes de fleurs blanches et de citron vert.
- En bouche… Attaque plutôt charnue, à laquelle succède une belle complexité caractérisée par : des nuances florales, du beurre frais, des fruits séchés. L’ensemble est harmonieux. Le final est citronné.

Crémant de Bourgogne
- À l’œil… Robe brillante de couleur jaune or pâle. Mousse très persistante et nombreux cordons de bulles particulièrement fines.
- Au nez… Vin assez intense, élégant, caractérisé par des notes de pomme au four et de brioche au beurre ainsi que de noisette et d’amande fraîche.
- En bouche… Attaque charnue. La perception de la mousse est fine et délicate. Les notes de pommes au four et de brioche se retrouvent, mais s’y ajoute le citron confit. Sur la fin, sensation de fraîcheur assez persistante.

Mâcon 2015 vieilli en fût de chêne
- À l’œil… Robe brillante de couleur jaune or pâle soutenu.
- Au nez… Vin intense et… suave avec ses notes de pain grillé, de vanille et de fleurs blanches.
- En bouche… Attaque franche et puissante. La vanille et le pain grillé se retrouvent. Le milieu de bouche est soyeux, le final très persistant.

A déguster ici… et là !

Plusieurs établissements ont déjà inscrit les vins du « jeune » Domaine Joseph Lafarge à leur carte. Parmi eux : le Moulin de Brandon, qui fut son tout premier client, et le Bistrot Saint-Pierre, à Lugny même.

Logo Joseph Lafarge

Le Moulin de Brandon (www.moulindebrandon.be/fr)

Soyez les bienvenus chez Sarah et Joeri, un couple de Belges originaires de Gand tombés amoureux de la France et… de la Bourgogne-du-Sud, où ils se sont installés début 2016, après avoir acheté et restauré un ancien moulin qu’ils ont transformé en restaurant (avec chambres d’hôtes). Ils y « profitent de la vie », comme ils disent ! Et si vous leur rendiez-visite, pour déguster leur excellente viande charolaise ? Horaires de service : le lundi de 19 heures à 21 heures, du jeudi au samedi de 19 heures à 21 heures et le dimanche de 12h15 à 14 heures et de 19 heures à 21 heures (fermé le mardi et le mercredi).

Le Bistrot Saint-Pierre (www.bistrotsaintpierre.com)

Après quelques années de « sommeil », le site Saint-Pierre, connu dans tout le Mâconnais par son caveau de dégustation inauguré en 1965, a repris vie le 1er juillet 2016, avec la réouverture par Frédéric Delbaere de son célèbre établissement surplombant le bourg de Lugny, rebaptisé pour l’occasion « Le Bistrot Saint-Pierre ». Le restaurant, qui dispose d’une large terrasse couverte d’où la vue est imprenable sur le plateau des Charmes ainsi que sur la vallée de la Saône, la Bresse et le Jura, vous reçoit le jeudi et le vendredi de 14 heures à 23 heures et le samedi et le dimanche de 10h30 à 23 heures, pour une restauration à toute heure (fermé du lundi au mercredi).

Pour acheter, commander ou se renseigner…

Tarifs : 9,00 € la bouteille de mâcon 2013 (7,50 € à partir de six bouteilles) et 9,00 € la bouteille de mâcon 2014 (8,50 € à partir de six bouteilles). 10,00 € la bouteille de crémant de Bourgogne (9,00 € à partir de six bouteilles) et 16,00 € la bouteille de mâcon 2015 vieilli en fût de chêne (14,00 € à partir de six bouteilles, avec caisse en bois offerte).

Ces  cuvées sont disponibles au domaine à l’unité ou conditionnées (par carton de six bouteilles ou par valisette de trois).

Livraison à domicile : forfait de 29,00 € de 1 à 29 bouteilles et gratuité à partir de 30 bouteilles.

Pour en savoir plus, consulter le site internet du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB), accessible à l’adresse : www.vins-bourgogne.fr

Pour passer commande ou pour tout renseignement, rien de plus simple : remplissez le formulaire ci-dessous.

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